[名相]齋-素-葷-辛

齋-素-葷-辛：

        「齋」是「烏哺沙他」(Uposadha)，略稱「布薩」，意指清淨。「齋」原是古人在祭祀前，清心潔身以示虔敬之意。後指清淨身口意三業，並不僅是指素食。

        於佛教，「齋」是指非時食(過午不食)，守齋稱「持齋」，於大乘持齋者禁一切肉食，故齋又指素食。「素」在佛教指五辛以外純植物的食品。

        「辛」(Parivyaya)「五辛」，是指五種有辛味的蔬菜，又稱「五葷」。「葷」是蔬菜中有臭穢異味者，「辛」是有辛辣刺鼻味者。

        各經論所舉「五辛」各有異同。通常指蒜、菲、蔥、薤闕及興渠。

        《梵網經》等所舉為大蒜、茖蔥(韭菜)、慈蔥(蔥)、蘭蔥(小蒜)、興渠(中土無此菜，也有說是蕓薹胡荽)。

        《梵網經》載：「若佛子不得食五辛，大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五種一切食中不得食，若故食，犯輕垢罪。」

        《楞嚴經》載：「諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜，此五種辛熟食發婬，生啖增恚，如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，鹹皆遠離。」 

        「五辛」一般只用作調味佐料，生食有刺鼻辛味，開口使人感覺不尊重，但並非大罪，故僅屬「輕垢罪」。「葷」在佛教指一切肉類以及含有動物或魚類油脂的食物，包括蔬菜中的「五辛」。

        聖嚴師父說：「依照五戒乃至比丘戒的律制，並無素食的要求。不食魚肉乃是大乘菩薩戒的規定，持五戒的不殺生，不得親自殺生，不得勸他或教他殺生，故自不得屠殺雞鴨魚蝦，如果買食已屠好的肉類，不在五戒的禁忌之列。」(戒律學綱要P86)

        故此嚴格區分，「齋」是指過午不食，並不一定指不食肉，例如南傳佛教僧人僅守過午不食，並不特意持素。而「素食」是指不食一切肉類及五辛。

        〈薩婆多論〉提到古印度人的生活風俗說：「從晨至日中，世人營事作飲食，故名為時，從中至後夜分，是燕會嬉戲自娛樂時，比丘遊行有所觸犯，故名非時。」此是否佛制「非時食」的來源？南傳佛教僧人所以嚴格守「非時食」而不特意持素，是因為南傳僧人至今還「托鉢乞食」，供養什麼就吃什麼，有所選擇就是有「分别心」，違了「平等心」。

        《入楞伽經》〈遮食肉品第十六〉說：「食肉之人斷大慈種。……若食肉者。當知即是眾生大怨斷我聖種。大慧。若我弟子聞我所說。不諦觀察而食肉者。當知即是旃陀羅種。非我弟子。我非其師。是故。大慧。若欲與我作眷屬者。一切諸肉悉不應食。」